【本報綜合報道】瑞典斯德哥爾摩近日舉行世界水資源周（World Water Week），科學家在會上警告，面對人口過多、糧食不足的問題，若要避免災難性糧食短缺，人類未來四十年或需全部改吃素。
科學家指，四十年後全球人口會增至九十億，屆時全球的水資源將不足以讓耕地生產足夠的糧食。目前人類從肉類攝取所需約兩成蛋白質，但動物性蛋白質所消耗的水資源，比素食食物高五至十倍。因此至二○五○年，動物性蛋白質的人均攝取量需減至百分之五，才能餵飽全人類。科學家認為，食素是一個幫助解決糧食問題的選擇。
樂施會及聯合國曾警告，全球五年內或面對第二次糧食危機。目前全球約有九億人捱餓，二十億人營養不足，而受美俄兩國乾旱影響，玉米和小麥等主要糧食價格暴升，令情況更加嚴峻。