【本報綜合報道】不少人喜歡吃炸薯條，但在家總是無法做出與快餐店相同的味道。美國洛杉磯一名法國餐廳大廚，最近聲稱鑽研到製作「完美薯條」的方法，除在餐廳售賣外，更大方地公開食譜，讓薯條愛好者隨時在家自製。
三十八歲的邁爾斯（David Myers）雖然經營法國餐廳，但對快餐店的出品也有研究，更稱讚麥當勞薯條是「天下間最完美的薯條」，水準統一，無法想像他們到底投放了多少金錢研發最佳味道。
邁爾斯幾經鑽研，終於也找出製作完美薯條的方法，關鍵在於使用最優質材料，包括上等的愛達荷州薯仔、法國海鹽和超級新鮮的煮食油，每條薯條要切成直徑約一厘米。邁爾斯又教路指，薯條備用時須冷藏，奉客時才拿出來炸，才能確保薯條金黃色兼香脆可口。
材料
-6個愛達荷州黃褐色薯仔
-花生油
-海鹽（推介法國Sel Gris海鹽）
步驟
1.薯仔削成條狀，一律切成直徑約一厘米。
2.切好的薯條浸泡兩小時，每小時換水一次。
3.用紙巾抹乾全部薯條。
4.薯條落鍋，加入約一吋油（剛好蓋住薯條即可），加熱至攝氏143度。
5.輕柔地將薯條煮約兩分鐘。
6.薯條放在以紙巾墊底的平底鍋，然後放入雪櫃冷卻。
7.把油再加熱至攝氏188度，以約3至4分鐘炸至薯條金黃鬆脆。
8.從平底鍋取出薯條，加上鹽後可食用。