「必須由政府集中收購處理餐廚垃圾，從源頭上杜絕坑渠油！」從事坑渠油研究已有八年的何東平表示，由於中國餐廚垃圾的處理長期處於無規管狀態，為一些不法商販提供了規模龐大的「灰色產業」空間；再加上有關食品執法部門監管不嚴，導致大量坑渠油重新流入餐桌。何估計，中國要徹底杜絕坑渠油，還約需十年時間。
長食致癌礙發育
坑渠油泛指包括在餐廳棄用油在內的各類劣質油。醫學研究表明，攝入坑渠油會對人體造成明顯傷害，輕則腹痛腹瀉，長期服用會導致發育障礙、腸癌、胃癌等。專家教路，合格的食用油透明度高、無異味、無酸味，滴在紙上點燃後無響聲。此外，還要問清商家進貨渠道，以防買到問題食用油。