甜蜜素是一種化學合成的食品添加劑，甜度是蔗糖卅至四十倍，但沒有任何營養價值，長期食用過量甜蜜素會損肝臟及神經系統，對代謝排毒能力較弱的長者，孕婦及小童危害明顯。
包括美國及日本在內的四十多個國家已禁用甜蜜素。內地亦有限量使用的嚴格規定，甜蜜素在調味醬料、麵包糕點等的最大使用量為每公斤零點六五克，蜜餞中最大使用量為每公斤一克，即使陳皮話梅等的最大使用量亦僅為每公斤八克。但內地近年不斷有聲音要求全面禁止使用。