瘦肉精學名鹽酸克倫特羅，主要用於治療哮喘。瘦肉精被豬隻食用後，會積存肝、腎、肺和肌肉，需要加熱到172℃才能分解。人類過量攝入可能中毒甚至死亡，長期食用或誘發癌症。
專家指每公斤豬肉只要殘留幾微克瘦肉精，就能致人中毒，徵狀包括心跳加快、頭痛、頭暈、四肢麻痹等。倘食用者患有心臟疾病，更可能心肌梗塞死亡。
○二年，農業部、衞生部等部門公告，禁在飼料和動物食水中添加瘦肉精。但各地濫用情況持續，上海○六年曾因一批源自浙江的豬肉含超量瘦肉精，造成九個區的三百三十六人中毒。○九年二月，廣州也曾有近百人中招。