市場已無純野生海參
業內人士透露，如果海參顏色非常漆黑，開口處和裏面露出的海參筋都是黑色的，就肯定經過「特殊處理」，通常使用福爾馬林、染色劑。奸商亦常用俗稱「撞缸」手法行騙，先把鮮海參曬乾，再將海參放在含鹽量飽和的鹽水中浸泡三、四天，海參便又大又飽滿。除了加鹽，一些商戶還會在海參裏加糖、石灰，甚至成分不明的添加物，藉此增加重量。但海參經加料後，發脹過程與普通海參有較大差別，除可能難以「發起」，更可能一捏即爛。
另有奸商以「北參南養」方法以次充好，在北方育苗，再運到南方加快生長，生長周期可縮短一年至兩年，但營養價值難獲保證。山東省海洋與漁業廳漁業處處長辛榮民也指，現在市場上已基本沒純野生海參。