適量食爆穀 有利心臟健康

【本報綜合報道】英國《每日郵報》打破飲食迷思,列出一些原來是可以很有益的食物,包括爆穀、花生醬甚至油炸豬皮等。但由於這些食物的烹調方法會影響食物營養,加上吃得過多始終無益,因此吃東西還是應以適量為宜。

含豐富纖維

報道引述英國倫敦聖喬治醫院首席營養師柯林斯表示,不少人以為熱氣又無益的爆穀,其實以全麥製造,不但含豐富纖維,亦能平衡體內血糖含量,減少壞膽固醇,降低患心臟病和癌症的風險。不過報道也強調,吃爆穀時不應加過多鹽和糖。

花生醬含豐富單元不飽和脂肪,有利心臟健康,當中的葉酸更可減低患上腸癌風險。至於香口惹味的零食油炸豬皮,柯林斯表示所含的三分之二脂肪屬於不飽和脂肪,當中所含的大量蛋白質對肌肉和骨骼也有益。但由於含鹽量高,專家建議應適量地吃。

焗豆擁有豐富鐵質和鈣質,當中的蛋白質維持肌肉和骨骼健康,而纖維則有助腸道健康。