【本報綜合報道】主理米芝蓮三星餐廳El Bulli的西班牙分子美食專家阿德里亞（Ferran Adria），繼上月宣布關閉餐廳後又有驚人消息，就是今秋到美國哈佛大學任教，透過烹飪帶學生進入軟物質的物理世界，實行棄鑊鏟執教鞭，繼續把美食跟科學融為一體。
四十七歲的阿德里亞一向視廚房為實驗室，把不同食材解構又重組，創出獨特的分子美食。今次他離開餐廳走進課室，從九月起到麻省哈佛大學的工程及應用科學學院教授烹飪物理學（culinary physics），藉示範分子美食，向學生介紹軟物質（soft matter），包括有關懸浮及凝膠的知識。
哈佛前日宣布阿德里亞到該校任教的消息，有份統籌這個課程的哈佛研究員砍帕斯說：「所有烹調都是軟物質物理，這（課程）專為廚師與科學家創造對話空間而設計。」除了阿德里亞外，此課程還有哈佛研究員、十二位名廚及飲食專家擔任講師，當中包括同以開發分子美食聞名的紐約廚師迪弗雷納及紐約餐廳Blue Hill的主廚巴佰。