死貓鴨浸羊尿充羊肉串燒

「我在西安四、五家烤肉攤打了三年工，發現烤肉行內不少老闆昧着良心，狂賺黑心錢！」據一名潘姓燒烤店店員透露，他三年前初次到烤肉店工作，因是熟人推薦，老闆不忌諱帶他去鴨場廉價收購病鴨死鴨，回來用羊尿浸泡幾小時後，再以所謂「羊肉香精」等調味料醃製二、三十分鐘，便可擺上烤爐。

香精醃製 發臭肉照用

潘坦言，初次看到這加工過程，只覺惡心想吐。據悉，內地羊肉每公斤售價最高四十元，但肉質較相似的鴨肉每公斤才約八元，因此不少業者為節省營運開支，均用這種以假亂真手法欺騙顧客。

潘曾質問老闆這樣製作肉串會否吃壞人，未料對方竟說：「這是我們這裏多年來的行規！你只管拿你的工錢，其他不要亂講。」

潘其後任職其他烤肉攤檔，果然發現同樣情況。部分加工環境更驚人，有業者以髒亂的出租屋當工場，買回的肉從不沖洗。到了夏季，很多買回的死肉已經變壞發臭，但老闆照樣經浸尿、浸油加工，之後賣得一點不剩。曾有烤肉店的老闆說：「這就叫眼不見為乾淨，臭肉烤熟吃了不生病！」

顧客食剩 「回收」再上桌

更有無良業者不僅「掛羊頭賣貓肉、賣鴨肉」，甚至回收客人吃剩的肉串。大多烤肉店都是晚上才營業，尤其在露天檔賣烤肉生意火爆，且多數客人點的烤肉都吃不完，老闆就會將這些吃剩的烤肉，「回收」到廚房過後再分類，類後再佯裝成鮮肉串好，重新烤熱後，再端上餐桌。客人根本不知吃進嘴裏的是「口水肉」。

潘更透露，部分奸商還於顧客結帳時動手腳。因烤羊肉串多數是按竹籤計算，但消費者往往不會仔細點算竹籤的數目，給無良攤販有機會「報大數」，以賺取更多利潤。潘直言多年來看到無良檔主不斷欺騙顧客，因不堪良心責備，早前已經轉行，並主動向媒體踢爆黑幕，盼消費者提高警惕。

本報綜合報道