岐阜飛驒牛聞名於世

岐阜縣出產的高級和牛「飛驒牛」聞名於世，該縣情報技術研究所連同縣畜產研究所，研究出使用紅外線照相判斷牛肉是否可口的技術。共同社的報道指，油酸含量的多少決定了牛肉脂肪的口感和香味。新技術通過用紅外線拍攝照片進行分析，從不同成分表現出的不同波長來確定油酸含量，從而測定牛肉的可口程度。

縣政府前日更舉行試食會，檢驗效果。兩種飛驒牛以日式火鍋的方法烹調，再讓廿四名營養師、消費者和畜牧業等人員試食，當中有十四人認為「好吃」的牛肉，也是新技術分析為油酸含量高的牛肉。

縣政府負責人表示，希望在明年春季前在肉類加工廠使用該技術，更希望將來能應用在手機的拍照功能上，屆時，只要用手機為牛肉拍照，便可判定其肉質是否鮮味可口。