10/12/2009

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那不勒斯薄餅發源地

傳統上，那不勒斯被公認為薄餅發源地。最初是當地農民的廉價食品，後來有商販在街頭售賣，上層社會人士嘗後更是一試難忘，令其成為餐廳常設美食。而當地正宗的那不勒斯薄餅比起其他薄餅較厚及柔軟，使用的莫薩里拉芝士較有彈性及美味，同時使用本地橄欖油及番茄，結合濃郁的當地羅勒。意大利專家認為，真正的薄餅必須使用硬質小麥粉、新鮮酵母、水及海鹽製造，另在餅面加上橄欖油、每片不厚於八毫米的聖馬爾扎諾番茄及水牛芝士。餅糰必須人手搓造，並以接近五百度高溫焗製，餅皮膨脹及沒有水泡。