列明選材製作儲存方法

意大利傳媒報道，歐盟優質食物委員會周三給予那不勒斯薄餅傳統特色保證認證。多年來爭取確認「真正那不勒斯薄餅」的組織領袖帕斯表示，此後薄餅的材料、製餅及儲存方法均在歐盟國家獲得保障，只有根據本地傳統製成的薄餅，才能稱之為那不勒斯薄餅，嚴防假冒。

意大利是在二○○○年開始爭取確認那不勒斯薄餅，政府更召集一群專家說明這種薄餅的材料及製法。根據那不勒斯傳統，薄餅直徑最多三十五厘米，餅邊高一至兩厘米，在烤爐燒木製作，而且不得冷藏。帕斯指出，有太多人自稱是製餅師，但缺乏適當訓練，從而引起很多問題。那不勒斯製餅師協會領袖米庫表示，他們需要一年至一年半學習製餅，協會只有二百多名成員，在意大利共有二百四十人，其餘約三十人在日本、美國及巴巴多斯，他們全部原籍那不勒斯。