【本報訊】日本江戶時代被當藥物的「藩士咖啡」，重現青森縣弘前市。該巿十間咖啡店按傳統沖調法，合作製成這種古味盎然的咖啡供巿民品嘗，希望重振當地咖啡店業。
藩士指江戶時代侍奉各藩的武士，當時弘前藩士被幕府派駐北海道防禦俄羅斯，多人因嚴寒和缺乏維他命而患水腫病。由於咖啡被指能治水腫病，幕府一八五五年將咖啡分配到北海道駐地，其時日本咖啡來源僅長崎出島，由荷蘭人引入。
藩士咖啡製作方法是先用研缽搗碎咖啡豆，裝入麻袋後再放入水壺以熱水浸泡，浸出顏色後倒入茶碗。它口感醇厚，保留苦味，不少巿民讚好。弘前巿與藩士咖啡有上述淵源，亦擁日本東北歷史最悠久咖啡店。當地廿多年前有六百家咖啡店，現僅餘四分之一，有團體力爭重振咖啡業，望新幹線新青森站明年開通後以藩士咖啡招待遊客。