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【本報訊】焗豆多士、香腸配薯蓉、乾酪醬通心粉……這些只聽名字已令人非常吸引的食物，除了滿足食欲外，原來還能安慰人心。英國一項研究推算出複雜的「舒適食物」（comfort foods）方程式，發現焗豆多士等食物，最能溫暖人心，令人回憶兒時快樂，有最高的「舒適指數」。
勾起愉快童年回憶
英國傳媒報道，薩塞克斯大學一組神經心理學家邀請了十六人作研究對象，在他們品嘗各式食物時，通過觀察他們腦部對食物的香氣、味道及顏色的反應，然後設計出方程式，以食物的色、香、味等因素推算出舒適指數，量度人們吃了食物後的滿足度，及吃後能勾起愉快童年回憶的程度。
研究發現，舒適指數最高的五項食物，順序為焗豆多士、香腸配薯蓉、番茄湯、雞肉蘑菇批和乾酪醬通心粉。研究人員說，食物的成分和顏色愈簡單，愈容易留在記憶中，引起即時的強烈情緒反應，故比咖喱和意大利麵條等複雜菜式更能安撫人心。