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【本報訊】美國有一群人出外用膳時總喜歡變裝，掩飾真面目，結帳會使用印上化名的信用卡，他們既非特務也不是通緝犯，而是食評家，扮鬼扮馬只為得到最真實的服務，以便作出正確評價。食店老闆亦有一着，會想盡辦法收集食評家的資料廣發給侍應，務必在芸芸食客中認出他們，避免得罪貴人，情況仿似貓捉老鼠。
戴假髮化名信用卡結帳
在曼哈頓開餐廳的布拉德利向美國有線電視新聞網絡稱，最權威的食評來自《紐約時報》，過去五年都是由布魯尼包辦，他出外用餐不但會戴假髮變裝，更會以使用化名的信用卡結帳。不過結伴用餐的人往往容易露出破綻，加上出外用餐次數太頻密，他明白自己的身份不能永遠保密。事實上，布拉德利手上已有一份關於布魯尼喜好的詳細資料，包括他使用的化名和打扮。
最近布魯尼離職，將由西夫頓接替，餐廳老闆羅賓斯已做好準備，通知員工留意。前食評家賴希爾指，她到《紐時》上任前，曾在飛機遇到一名對她私生活如數家珍的女子，原來她是餐廳侍應。自此賴希爾每次去餐廳都會悉心打扮。她承認，當別人認不出她時，她在食店所受的待遇都不會太好。