【本報綜合報道】日本一間提供醫療用冷凍技術的公司，最近研發了一款高科技冰箱，利用保存幹細胞和胚胎的技術來冷凍食物，讓它們本來的鮮味和質感都得以保存。
利用磁場令水分不結冰
一般急凍方式會令食物內的水分結冰，破壞細胞組織，致使鮮味流失。ABI公司六十五歲的總裁大和田哲男，卻希望做到在冷凍食品的同時，仍然能保存其鮮味，於是研發出這款高科技冰箱，其原理與微波爐相似，只不過微波爐用來加熱。
高科技冰箱利用磁場和其他技術，迅速將食品急凍，時間快得讓水分來不及結冰，因此得以保存食物的鮮味。不論是牛奶、鮮肉、海產或者蔬果，都可以利用這種技術作長期冷藏，解凍後其味道和口感，仍跟新鮮時一模一樣。