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【本報綜合報道】全球首個「完全人工套餐」現香江。法國米芝蓮三星名廚加涅爾，與分子美食專家蒂斯攜手再創新猷，棄用一般食材，利用化學物合成美味菜式，包括內軟外脆的啫喱波及西式燉龍蝦伴多酚醬等。套餐首先在香港的酒店推出，香港人能一嘗嶄新滋味。
名廚食家攜手炮製
加涅爾的餐廳最近於香港文華東方酒店開業，為推出新菜式，他與蒂斯一同鑽研分子烹調食譜數月，聲稱研製出全球首份「完全人工套餐」。他們利用維他命C、葡萄糖、檸檬酸、以及麥芽糖醇等成分製作菜餚，前菜是外層香脆、裏面軟滑的啫喱波，味道是蘋果加檸檬，主菜是由酒石酸、葡萄糖及多酚炮製的西式燉龍蝦伴多酚醬。蒂斯還預言，分子烹調將會主導未來廚藝界，廚師很快就會改用構成這些蔬菜的分子來烹調，創作出更多可能性。