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創作菜式「山海相融」 青年廚神奪3大獎

青少年組金獎得主的得獎菜式「山海相融」。 青少年組金獎得主的得獎菜式「山海相融」。
青少年組金獎得主的得獎菜式「山海相融」。
【本報訊】本地新一屆青年廚神、刀神順利誕生!「2023全港青年廚師中餐烹飪比賽」結果出爐,青年廚師李藝憑菜式「山海相融」力壓群雄,勇奪3項大獎;而陳偉康師傅亦憑「金銀豬寶」成為公開組廚神;伍原德則以熟練的刀工技巧,贏得新一屆「青年刀神」金獎殊榮。
感謝中華廚藝學院教導
比賽分為「青少年組」、「公開組」及「青年刀神組」3項賽事,各設金、銀、銅獎各一名;另設「李錦記最佳醬料配搭獎」、「煤氣公司最佳專業表現獎」及「澳利高最佳創意獎」;「青年刀神組」則設金、銀、銅獎各一名,各組賽事由專業評審團選出優勝者。
廚神李藝勇奪「青少年組」金獎、「煤氣公司最佳專業表現獎」及「澳利高最佳創意獎」,成為「三料得主」。他獲獎作品「山海相融」選用了夏季和生果為創作意念,以菠蘿和蜜瓜伴襯涼拌慢煮帶子、在燒汁海苔帶子卷灑上用紅椒調過的紅色麵包糠,並用南瓜調過的橙黃色鹹水角,拼湊出一道夏日繽紛美味的創作。他同時非常感謝母校中華廚藝學院每位師傅的教導,一步步引領自己踏上成功之路。
「青少年組」及「公開組」早前在初賽中,分別以雞蛋及素菜為主食材比併,最後由10名勝出者進身決賽。決賽當日,「青少年組」以帶子為主要食材,考驗參賽者處理及烹調海鮮的技術和創意;「公開組」則以豬內臟為題烹製菜式,問鼎新一屆「廚神」寶座,兩組參賽者須於45分鐘內,以指定食材炮製出12人分量的自創菜式,並親自向評審團講解創作理念及作品特色。
至於「青年刀神組」則以「起原條鯪魚」為題比試刀工,參賽者須於8分鐘內完成起原條鯪魚,考驗精細的刀工與耐性。
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