醫健：老有所醫：低嘌呤動物蛋白 尿酸患者好選擇

誠然，許多動物蛋白含有大量的嘌呤，而嘌呤的最終代謝產物是尿酸，因而也是導致尿酸結石形成的主要原因之一。所以，患者在飲食中限制攝入高嘌呤食物，對於尿酸結石的防治至關重要！不過，在不同的動物蛋白中，嘌呤含量並不一樣，大致可分為：高嘌呤、中嘌呤、低嘌呤蛋白。其中，高嘌呤動物蛋白主要包括海鮮、河鮮和動物內臟等，尿酸結石患者需忌食這類食物；中嘌呤動物蛋白主要是包括一些紅肉（豬、牛、羊）和白肉（雞、鴨、鵝）等，尿酸結石患者一般需限量食用；還有的低嘌呤動物蛋白主要是蛋、奶等，嘌呤含量很低，結石患者可以放心食用，而且這些都是優質蛋白。

在植物蛋白中，嘌呤含量最高的是豆類，尤其是黃豆，每100克的黃豆中含有166.5毫克的嘌呤，尿酸結石患者一般不宜過多食用全豆食品，例如煮豆子、炒豆子等。不過因嘌呤可溶於水，當黃豆被加水研磨，加工成豆乾、豆腐等製品的過程中，可使嘌呤大量流失，尿酸結石患者是可以適量食用的。

特別注意，因嘌呤溶於水，所以尿酸結石患者要盡量減少食用肉湯和火鍋。另外，在雞鴨鵝等禽類肉皮中也含有較高的嘌呤，患者最好也不要食用。

一般而言，嘌呤含量愈高的食物，味道就愈鮮美，例如，各類海鮮。所以許多喜愛品嘗各類美食的人們，很難拒絕嘗鮮的誘惑。往往在大吃大喝之後，會導致痛風發作或尿酸結石的形成。對此，有些醫生想出了一個「妙招」，在食用這些高嘌呤食物之前，事先服用一片別嘌呤醇，這樣既可以嘗鮮，又可以避免尿酸排泄增高，導致難以忍受的病痛。當然，這畢竟是一種「旁門左道」，如果醫生自享其樂則無可厚非，但不可推薦給患者使用。

崔家倫 泌尿科專科醫生