昔日東方天氣涼涼哋 瘋狂打邊爐
待湯汁滾起，先吃掉表面的麵糊脆脆，再配雞件或其他食物，椰香十足。
要數香港人最愛的美食，火鍋肯定在三甲位置，夏天會開冷氣打邊爐，來到冬天，更大條道理去打邊爐。除了常見的番茄薯仔、麻辣或豬骨湯底，坊間還有很多選擇，好似新款湯底加新穎配料，想感受地道風味？更可揀炭火邊爐。這個冬天，又有藉口圍爐火鍋了。
三杯雞變湯底
這幾年無得去旅遊，大家最掛念哪個地方？鄰近香港的台灣肯定是其中之一，當地的特色美食多不勝數，灣仔一間港式創意火鍋最近就以「好想陪你喫三杯」作主題，以當地著名菜式三杯雞作主角，變奏出有趣的脆脆椰香三杯雞湯。湯底以老雞和豬骨熬10小時，再加芋頭粒、粟米粒、椰奶、醬油、椰青水和椰青肉煮成濃湯；最後加入用蛋、酒、油和麵包糠混合的麵糊烤成的金黃脆脆。湯底滾起時，先品嘗脆脆和湯頭，然後加入用3款酒浸醃的雞件，令湯汁的味道再次提升，甘甜富椰香。
台菜變火鍋料
以台菜為主題，又豈止得一款湯底咁簡單！餐廳還有多款創意的台式風格配料，三杯雞肉丸烚熟後，帶有豐富油香。酸菜胡椒白肉餃選用東北地區發酵的酸菜，酸香開胃。爆汁的沙茶醬蚵仔釀牛丸，鹹鮮微辛。其他還有滷肉冬菇餃、菜脯蛋豬肉餃等選擇，讓客人隨時來個創意台式火鍋盛宴。
（查詢電話：2866 8305）
戶外炭火香
現時坊間的炭火邊爐真的少之又少，幸好屯門有間中菜廳，在這個冬日於戶外提供炭爐火鍋，景觀開揚有海景，吹住涼風感受炭火熱力，感覺剛好。餐廳特別選用環保竹炭，火力均勻又沒有炭灰，乾淨企理。湯底和配料貴精不貴多，愛惹味的可選秘製香辣雞煲或特色香辣蟹煲，大廚雄師傅指香辣醬用了超過20款配料調製，麻香味重、勁度十足。炭火將辣醬香氣慢慢逼出來，啖啖肉又香辛，吃罷加豬骨湯來吃火鍋，暖笠笠好滋味。
羶香羊腩煲
來到冬天，少不了古法羊腩煲，黑草羊腩加當歸、黨參、紅棗等藥材，配筍、冬菇等燜煮，吃時蘸沾腐乳，鹹鮮又暖身。配料方面，必食嫩滑手切特級安格斯牛肉，海鮮類就有加拿大珍寶桶蠔和特選花膠等，手打的丸類別具特色，如牛肉就加了馬蹄粒、檸檬絲和芫荽，清香富嚼勁；黑松露豬肉香氣濃郁，而不定期供應的遼參酸菜餃選用老壇酸菜，也是風味滿滿。
（查詢電話：2117 3732）
養生粥水湯底
吃火鍋，除用雞湯或豬骨湯熬煮湯底外，還有其他選擇；好似旺角一間時尚火鍋店近日就推出「秋冬滋養窩心饗宴」，以健脾養胃、促進氣血的粥水配搭不同食材打造成湯底。「蟹皇米湯玉露鍋」加入原隻泥蟹熬煮，濃郁鮮香適合配海鮮或清新的松茸野菌福袋，入口鮮上加鮮。女士們最愛的「花膠美人米湯玉露鍋」，每一口都是養顏的膠原蛋白。用本地鮮雞打造的「鳳凰杞子米湯玉露鍋」， 肉嫩清新。
葱爆羊肉餃子
餐廳亦提供多款新穎口味的火鍋料，好似以葱爆羊肉作靈感製作的京葱羊肉餃，惹味羶香。另外，還有清新的羊肚菌黑豚肉餃、有機松本茸新豬肉素餃和竹笙菠菜野菌餃等選擇。最後以清甜的養顏紅棗蓮子銀耳燉桃膠或川貝陳皮雪耳燉津梨作結，即時降低燥熱。
（查詢電話：3968 7888）
撰文：林佩婷
攝影：胡振文
豬骨湯加南薑、香茅、辣椒、青檸和蝦等煲煮，表面是椰奶、忌廉和可可粉做成的Cappuccino泡沫，富創意又有趣。
雞肉丸以三杯雞方式調味，烚熟後滲酒香和油香；而牛丸內有爆醬汁的蚵仔，鹹鮮微辛。
有大連鮑魚仔、美國響螺片、基圍蝦、藍花蟹、澳洲帶子、海魚和大墨魚片。
羊肉、筍、冬菇、馬蹄等以及多款藥材燜煮，肉嫩味濃。
粥水加入花膠、淮山和杞子熬煮，富膠質又美顏，加入淮山增添口感。
想清淡一點，這款全蔬菜製作的餃子，是健康之選。
和牛薄片雪花均勻，輕焯幾下便可吃，入口即溶。
以台灣受歡迎的鳳梨入饌，酸甜多汁又富嚼勁，是少見的火鍋料之一。
雞件拉油後，放入用燈籠椒、指天椒乾等20款香料製作的麻辣醬爆炒，有大、中、小辣度選擇。
已浸發好的花膠，質感軟腍，吸收湯汁後更美味。
煮好的濃粥隔渣，只取富米香的粥水，配原隻泥蟹煲煮，香鮮清甜。
以台式藥膳作靈感製作的素食餃子，味道清新，口感豐富又具層次。
羊肚菌加肉類拌勻再烚煮，菌香和肉香配合得剛好。
人人做記者
爆料方法 :
爆料熱線：
(852) 3600 3600
傳 真：
(852) 3600 8800
SMS：
(852) 6500 6500
