食得啱 皮膚愈食愈Young

近年大家都視膠原蛋白為秋冬護膚聖品，全因它可以撐起皮膚的網狀結構，令皮膚呈現彈潤飽滿的狀態。不過要補充肌膚膠原蛋白，不一定要靠貴價護膚品，從食物攝取也是方法之一。由於膠原蛋白存在於動物的結締組織中，所以坊間常吃到的豬腳、豬皮、雞腳，都是膠原蛋白豐富的食物。但德善健康管理註冊營養師劉皓晴（Ruby）不建議食用過量，因為以上食物的飽和脂肪含量較高。而且單純補充膠原蛋白食物，經消化會轉化為蛋白質、氨基酸，未必百分百被皮膚吸收。所以應配合均衡飲食，選擇高蛋白質低脂肪的食材，並補充維他命C，讓肌膚得到有效滋養。Ruby續說：「只要每天攝取足夠的優質蛋白質，例如黃豆、魚肉、蛋類；再搭配豐富維他命C的三色椒、奇異果、柑橘類等，身體就會自行合成膠原蛋白。」

此外，抗氧化也是秋冬肌膚保養的一大重點。一般來說，抗氧化營養素包含維他命A、C、E、茄紅素、花青素、多酚類、大豆異黃酮及礦物質硒等，能幫助皮膚抵抗自由基的破壞、延緩老化，在保護肌膚上扮演着非常重要的角色。因此，適量進食葡萄、蔓越莓、紅酒、綠茶及純黑朱古力等食物，會有助維持肌膚年輕狀態。

Ruby指出每日攝取足夠水分也很重要，因為身體一旦缺水，皮膚基底層的水分會減少，令皮膚變得乾燥及失去彈性。而攝取Omega 3不飽和脂肪酸（皮膚脂質重要組成部分），不但有效減少身體炎症，更有助預防肌膚缺水和衰老。所以大家的日常餐單之中，應加入更多Omega 3食物，如三文魚、黃花魚、比目魚等深海魚類，以及亞麻籽、堅果、牛油果和黃豆等。

營養師又提醒大家，盡量少吃煎炸食物或高升糖指數食物。因為前者含有糖化終產物（AGEs）和丙烯酰胺，會增加身體內的自由基，損害皮膚。而後者如白飯或白麵粉製成的烘焙品，也容易令身體長痘痘。以上食物都會間接降低胰島素敏感度，增加身體出現炎症的機率。

撰文：羅學芝