昔日東方「意」太迷人 洋溢那不勒斯風味
意粉配烤車厘茄、墨魚和羅馬西蘭花，灑上意大利小鹹餅碎，是蘇菲亞羅蘭喜愛的配搭。
意大利不僅是著名的旅遊勝地，當地的美食亦多不勝數，南部那不勒斯風光如畫，迷人海岸還帶來豐富的海產，菜式亦別具風味。近日有全新及經翻新的意大利餐廳登場，不約而同主打那不勒斯菜，美食、美酒配上亮眼裝潢，讓大家猶如瞬間走入意國之中。
灣仔：向傳奇女星致敬
意大利傳奇女星蘇菲亞羅蘭從影以來得獎無數，是史上首位獲得奧斯卡影后的非美籍演員，成就非凡，現時年屆90歲依然充滿活力，熱愛美食的她早幾年前創辦個人品牌，銳意開拓餐飲業務。早前品牌落戶灣仔，開設4層一站式的餐廳和娛樂場地，主打那不勒斯風味菜餚。
餐廳地下是充滿休閒氛圍的薄餅餐館，主廚Valentino Ugolini指設計菜單是從蘇菲亞羅蘭的烹飪書中吸取靈感，如那不勒斯人熱愛炸物，連薄餅也愛脆炸，店內供應的意式香蒜醬炸薄餅就是由她設計，麵糰脆炸後放上配料後焗至金黃，厚厚的餅底帶來滿滿口感。
小鹹餅碎伴戒指
行上1樓的意大利餐廳，牆上掛滿蘇菲亞羅蘭在不同時期的照片，用餐區以她最愛的藍色為主題作布置，大家可在意式露台或海鮮料理台前，欣賞和品味最時令的美食。不能錯過一系列的特色意粉，其中一款是蘇菲亞羅蘭最愛的墨魚寬管戒指麵，配上蔬菜和墨魚之餘，灑上當地小朋友最常吃的意式小鹹餅碎，鹹香有口感。另一道米粒意粉配海鮮，海鮮湯加蜆湯煮的意粉，配海鮮粒和三文魚籽，鮮香吸睛。
店內亦不乏大廚的拿手好菜，好似小龍蝦他他配鵝肝，淋上帶甜的Moscato醬汁，與苦白菜同吃，甜而不膩。大廚指那不勒斯豐富多樣的海鮮料理，不少是炸得香脆的款式，「精選香炸意大利海鮮」用上多種食材，以秘製薄脆漿包裹，放入90℃至200℃油溫中，讓海鮮和外層炸得金黃香脆，蘸他他醬享用，是不錯的佐酒小吃。由炸小牛扒改良而來的意式炸油甘魚，魚肉蘸麵包糠脆炸，配雅枝竹和龍蒿醬，香口惹味。飯後大可以到露台歎杯酒吹吹風，細味巨星風采，別具風味。
（查詢電話：3594 6199）
尖東：美食配Grappa
本地有很多走經典路線的意式滋味，尖東一間五星級酒店意大利餐廳早前經翻新，由地庫搬上景色開揚的1樓，由來自那不勒斯的主廚Fabio Guaglione為菜單大變身。大廚指店內傳統菜式經微調，配時尚的擺盤更加吸引。此外，餐廳引入多款意式拔蘭地Grappa與利口酒Amaro，藉以提升餐膳體驗。
大廚趁夏日推出全新海鮮品嘗套餐，大家可按需要搭配Grappa品嘗。「泥蟹‧藏紅蟹蛋黃醬餡餅」的質感如一道可以吃的湯品，入口即化，配富植物氣息的Grappa，清新鮮香。主菜2選1，坊間少見的「傳統紙包清蒸地中海鱸魚」，以可抵受200℃高溫的紙盛載鱸魚、貝類和蔬菜烹調，海鮮的精華盡得保留，鮮味無比。另一道「波士頓藍龍蝦餡餅」，配北部雪莉桶陳釀的Grappa，順滑甜味的酒體和龍蝦的甘甜，配合得剛好。
繽紛四色雲吞
套餐以外，餐廳亦有不少單點菜式供選擇，好似人氣的「四色意大利雲吞」，有原味、菠菜、紅菜頭和墨汁製作的外皮，包住波士頓龍蝦和帕爾馬芝士，賣相超誘人。滿滿蘋果木香氣的「煙熏澳洲M4和牛柳」，蘸牛仔肉汁享用，肉味香濃。飯後除了來一口意式甜點外，大家還可以選擇風味各異的利口酒作餐後酒，慢慢享受。
（查詢電話： 2731 2870）
夏日鮮味
香港人經常吃日本或加拿大的海膽，原來意大利海岸都出產海膽，和平常吃的日本海膽相比，當地的較細小，口感豐富，多用來配意粉。菜式方面，夏天常吃油甘魚刺身，加點胡椒、橄欖油、青瓜或海葡萄等食材和調味料配搭，便已很美味。
撰文：林佩婷
攝影：胡振文
兩款食材配Moscato甜白酒汁，綴上苦白菜，微甜與甘鮮提升了小龍蝦的鮮味，又平衡了鵝肝的膩。
地下樓層供應，麵糰用意大利兩款麵粉製作，炸香後鋪上番茄乾、蒜、鯷魚等再焗至金黃色，鬆脆惹味。
番茄、番茄汁、龍蝦肉加調味拌勻做餡，烤焗12分鐘，龍蝦的清甜和酒的順滑香甜相當匹配。
蟹肉加龍蝦湯製作的慕斯有蟹湯風味，配俄羅斯魚子醬和加松葉浸泡的Grappa，酒體的植物氣息能平衡撻皮的油膩感。
意粉配蜆肉、帶子、蟹肉和青瓜粒，面層鋪上三文魚籽和刨點索倫托檸檬皮，清新鮮香。
四色雲吞餡料是藍龍蝦肉和24個月D.O.P帕爾馬芝士，伴龍蝦汁享用，鮮味沛然。
蝦肉、白飯魚、魷魚、鱈魚和青瓜片沾薄炸漿炸至外脆內嫩，吃時蘸他他醬，佐酒一絕。
打開蓋子會聞到陣陣蘋果木香，和牛柳配燒新薯、根莖雜菜和牛仔肉汁，味道濃郁。
人人做記者
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