昔日東方日式居酒屋觥籌交錯好紓壓
日日返工營營役役，放工首選就想和朋友飲番杯解解壓，想即興去酒吧又要快測，同樣供應多款酒類的居酒屋似乎更方便。近日有多間日式居酒屋開幕，除有傳統佐酒小食，還供應新派美饌，無論配燒酎、清酒、啤酒又或是雞尾酒，一樣咁爽。
新派大阪風
日本大阪是港人喜愛的旅遊熱門地，熟悉的美食有大阪燒、章魚燒、炒麵和串炸等，想起都流口水。灣仔新登場的當代日式居酒屋以大阪料理作靈感，再加主廚Jason的創意，打造出多款新穎菜式。
海鮮類小菜有升級版的煙熏牡丹蝦配帆立貝慕絲，質感滑溜富香氣。矜貴的有海膽多士配松露醬和惹味的帆立貝及三文魚籽大阪御好燒選擇。愛香口的話，蘸日本杮種米果再脆炸的炸雞，配黑糖醬吃，鹹甜惹味。
主食方面，集合海陸美味的牛骨髓海膽麵是創意之作，專人於席前為麵條拌入牛骨髓，口感細緻又有油香。除了單點菜式，店內亦供應多款套餐。想來點酒助興，除日本美酒，也可選擇特色雞尾酒，如以Bloody Mary作靈感設計的Bloody Piggy，清酒和梅酒混搭的Shiso Mojito及富水果香的馬天尼系調酒Ozatini等都是特色之選，用來配菜，風味更佳。
（查詢電話：3702 5245 ）
自選心水海鮮
海鮮和清酒，一向是最佳配搭。好似上環新開的日式居酒屋，特別於壽司吧枱旁設置海鮮展示櫃，讓客人按喜好揀選時令食材，相當好氣氛。愛龍蝦的話，推介龍蝦料理兩食，龍蝦肉加蛋黃碎、鹹蛋黃碎和龍蝦膏醬汁，打造成「黃金醬燒」，香口惹味。龍蝦粥則以昆布和清湯一同熬煮，鮮味十足。另一道廚師長秘製吞拿魚下顎，燒烤過後肉嫩富油香，用來佐酒一流。
海鮮以外，還有其他選擇，好似傳統菜改良而成的福岡和牛雜鍋，特地加入多款內臟增加口感。燒至皮脆肉嫩的華味鳥，配酸爽的柚子蘿蔔，美味不油膩。想和朋友分享美食的話，有和牛炙壽司、和牛三文治及和牛壽喜燒的宮崎A4和牛肉眼三食等選擇。餐廳更設有「清酒拼盤」Sake Flight，客人可以一次過感受到薰、爽、醇、熟的4種風味的清酒，搭配肉類或海鮮品嘗，感受更深。
（查詢電話：6597 5104）
撰文：林佩婷
口感細膩的海膽麵，加入牛骨髓拌勻吃，鮮味中添上油香。
香脆多士和入口即溶海膽搭配，質感對比強烈，再加點黑松醬，進一步提升鮮味。
拼盤有4杯清酒，分別以薰酒、爽酒、醇酒和熟酒分類，由淡到濃讓客人慢慢品嘗。
炸雞外層是日本零食杮種米果，配上微甜的黑糖醬，突出了炸雞的肉香。
日本九州雞腿肉加鹽燒至皮香肉嫩，和用柚子胡椒及酸汁醃製的柚子蘿蔔一起吃，酸爽開胃。
以經典的Bloody Mary作改良，加入七味粉和香脆煙肉，微辛鹹香。
加入了蛋黃碎、鹹蛋黃碎和龍蝦膏醬汁炮製的「黃金醬燒」，以及清鮮的龍蝦粥。
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