時令爆汁 蜜瓜西瓜好香甜

提到蜜瓜，很多人會聯想到產期於5月底的北海道夕張蜜瓜，同時間會於札幌市舉行夕張蜜瓜拍賣，去年有兩個蜜瓜的拍賣價高達270萬日圓 （HK$16.4萬）。除了北海道，據尖沙咀日式精品超市蔬果採購專員Helen介紹，靜岡縣和熊本縣等地都盛產蜜瓜，故本地亦引入兩地受歡迎的日本品種。

常見的網紋蜜瓜，大家通常只看紋理是否均勻，原來蜜瓜皮也可「整色整水」。有指於2010年，北海道推出了印有卡通貓圖案的蜜瓜，據指是在瓜果未成熟時，利用網罩蓋在蜜瓜表面，待成熟後印下圖案，亦有一說是於收成前1個月雕刻卡通貓圖案，待成熟後定形。精品超市今年特別引入日本靜岡星座蜜瓜，瓜皮印有星座圖案，但需於3個月前預訂指定星座，才可以擁有這份驚喜。

日本單是熊本縣出產的蜜瓜品種已經非常多，如亞魯斯蜜瓜、Andes蜜瓜、肥後蜜瓜等，全部香甜多汁；而高知縣Emerald蜜瓜是當地的限定稀有品種，事關這款蜜瓜只有10位農戶於香南市夜須町種植，泥土和水分都經嚴格控制，瓜肉散發獨特清香，入口軟滑。至於來自長崎縣的木瓜蜜瓜，果肉呈白色，外表和軟腍的質感，和木瓜有點相似，糖度在13度或以上。Helen指，一般蜜瓜糖度為11至13度，原來人的味覺品嘗14度以上會感到甜或偏甜，達16至18度則極甜。

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想搵優質水果，果欄可說是尋寶地，油麻地一間日本高級水果果欄的水果達人Jacko為大家介紹兩款受港人歡迎的蜜瓜。溫室種植的靜岡「皇冠蜜瓜」相當出名，價格高企，原因是每棵樹只種植1個蜜瓜，集合整棵樹養分，故營養和甜度特別高。「皇冠蜜瓜分級依次序是富士、山印、白印和A印，富士等級可能在1萬個蜜瓜中才找到1個，估計每個價值接近HK$3,000，相當珍貴。」

另一款高知縣土佐赤肉蜜瓜，網紋明顯、水分足而果肉爽滑，甜度約14至16度，較特別是果椗會有保護套，用以減低果椗氧化的速度，入口清香軟滑。

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蜜瓜分赤肉、青肉和白肉，Jacko指不同顏色的果肉，甜度和質感都有不同。赤肉甜度高而水分適中，青肉味道清甜，水分較赤肉多，帶點花香，至於白肉，各方面都較平均，和赤肉和青肉比較，甜度亦無咁高。

大部分蜜瓜的等級，主要分秀、優和良，只有夕張蜜瓜會加特秀一級。有些地區的等級分類略有不同，如上文提過的皇冠蜜瓜，就以富士、山印、白印和A印分類，大家可根據喜好選擇。

香甜多汁的西瓜同樣是夏日熱門的消暑水果，日本北海道通常於6月舉行西瓜拍賣，去年1個北海道當麻町出產的黑皮西瓜在札幌市以50萬日圓（HK$30,449）拍賣成交，另一個在旭川市就拍得了60萬日圓（HK$36,538）。日式精品超市蔬果採購專員Helen指，日本方面現時就有高知縣夜須町Luna Piena金時西瓜，這款西瓜用立體培植法種植，將西瓜吊高以吸收多點陽光，而日本只有6人栽種。體積較小的日本紅肉的小玉西瓜，果肉清脆而多汁，適合小家庭享用。除了日本紅肉西瓜，台灣黃肉西瓜亦廣為人熟悉，重約2.5公斤，黃色果肉含葉黃素，皮薄清甜，果味濃郁，甜度適中。

Jacko指揀西瓜，有3點要注意，瓜椗呈綠色代表新鮮，瓜椗收水表示已成熟。輕拍瓜身，有清脆的聲響代表水分充足，最後輕按底部，微軟腍的話，就是時候食用了。

6月後，市面會有較多西瓜品種選擇，如熊本縣出產的熊本西瓜、小玉西瓜和黑皮西瓜，當地日照長、日夜溫差大，令西瓜特別香甜爽脆。此外，7月於香川縣善通寺市出產的日本方形西瓜亦會登場。

撰文：林佩婷

攝影：胡振文