環球時興：奶皮子乳酪神州爆紅 專家證實熱量不高

內媒介紹，「奶皮子」是內蒙古牧區家庭自製奶製品的傳統稱呼，奶皮子乳酪爆火主因之一是因其相比普通乳酪，表面有一層微微泛黃、香氣醇厚的奶皮子，形成過程和傳統奶皮子類似，都是脂肪蛋白層，口感更濃郁絲滑。

市售奶皮子乳酪主要以兩種方法製作，分別自身濃縮、直接添加奶皮子乳酪粉，熱量比其他市售乳酪未有高出特別多。據悉，傳統奶皮子是通過將鮮牛奶加熱至沸騰後冷卻形成顏色微黃、表面有密集麻點的餅狀物，可直接食用或放入奶茶、炒米中食用。