產經

糧食供需失衡 植物肉望解困

疫情等加劇全球農產品供給的不確定性,引起糧食市場波動。 疫情等加劇全球農產品供給的不確定性,引起糧食市場波動。
疫情等加劇全球農產品供給的不確定性,引起糧食市場波動。
全球深受Omicron變種病毒影響,近月疫情升溫,多國重推抗疫措施。聯合國糧食及農業組織表示,因疫情的限制措施,令經濟受到重創,且惡劣的天氣條件長期持續,很可能會使糧食危機愈演愈烈,部分食品供應鏈更恐斷裂。在能源短缺及糧食價格狂飆的夾擊下,究竟會否進一步引發糧食荒?各地如何用科技解決糧食問題,從中能有甚麼商機?
疫下加碼囤貨 糧價逾10年高
《全球糧食危機報告》指出,全球面臨重度糧食不安全的人數在2020年急增,當中55個國家和地區的至少1.55億人陷入危機級別或更為嚴重的重度糧食不安全狀況,創5年最多,按年增加約2,000萬人,升幅約14.8%。
早在新冠肺炎疫情爆發之前,全球糧食供應便已不斷惡化。2019年底以來,全球接二連三爆發非洲及印巴蝗災、澳洲森林大火等天災,疫情和非洲沙漠蝗災加劇全球農產品供給的不確定性,因而引起糧食市場波動。
疫情亦令更多民眾囤積食物,同時多國採取封關、禁運等措施,引發部分農產品期貨價格攀升,糧食供求形勢和價格走勢複雜。
事實上,聯合國糧食及農業組織的資料顯示,世界糧食價格指數於去年11月報134.4點,按年大幅上升27.3%,連續4個月上漲,並且創出2011年6月以來新高。當中,穀物和乳製品的價格增長最為突出。
世界小麥價格連續第5個月上漲,最大的原因是主要出口國供應趨緊。澳洲不合時令的降雨令當季小麥質量下降,俄羅斯的出口措施亦存在調整的不確定性。玉米於同期亦錄得升幅,主因是阿根廷、巴西等國的銷售需求強勁。
英酒商冀疏導貨運路線
即使是發達國家亦會面臨糧食問題,英國部分食品恐出現供應短缺,最大的問題是脫歐後運輸業人手不足,缺乏貨車司機運貨。
當地多家葡萄酒及烈酒公司早前警告,若政府未能解決貨車司機不足的問題,節日或將缺酒。而酒商協會指,產品進口時間按年增5倍,以往需時兩日抵達的訂單,現需要逾兩周時間。其於早前已呼籲英國政府,將原定於下月到期的大型貨車臨時簽證計劃延長至一年,協助疏導港口貨運路線,及定期更新正在處理的貨車司機執業牌照問題。
另方面,代表低溫物流運輸行業的冷凍鏈聯合協會早前亦預計,節日期間的產品種類會有所減少,以提高供應鏈效率。
儘管物流問題造成局部地區混亂,對一些市場的糧食供應鏈構成挑戰,但是由於世界糧食主要出口國及主要的糧食進口大國,從供應、儲備,到消費都未出現大問題,預料持續時間和嚴重程度不太可能對全球糧食市場造成嚴重的影響。
食物需求看增60% 掀創新革命
隨着人口增長、城鎮化及消費者飲食習慣的改變,預計到2050年,全球食物的需求將增長60%。若繼續以傳統方式生產糧食,將快速消耗地球資源。為避免情況惡化,食品創新需求上升,促使全球糧食和農業系統醞釀革命。
據聯合國糧食及農業組織的估計,糧食生產佔地球土地的近40%,佔整體淡水資源使用約70%,也因此造成55%的水土流失。而據聯合國統計,每年全球生產的食品中,有約三分之一被浪費在供應鏈上。人類是導致土地變化、生物多樣性喪失和溫室氣體排放的主要元兇,未來如何提高對土地的有效利用,降低因為糧食生產而對環境氣候帶來影響,已成為人類目前的當務之急。
正因如此,市場正在進行食品的創新與革命。所謂食品創新,其實涵蓋整個食品價值鏈,從生產、加工,再到消費和廚餘管理等,隱含許多創新機會。
藉規劃平台減少浪費
此外,如何減少浪費食物也是受矚目的課題,包括透過食品溯源系統技術、物流與食品規劃平台的設置等,可望提升食材品質,繼而有利於減少食物的浪費;加上近年個人化營養的需求急增,更進一步帶動健康意識和綠色意識抬頭,相信糧食生產過程變革將一併創造大量新的投資和就業機會。
歐盟擲880億谷漁農業數碼化
歐盟早於2019年已發布綠色新政,並承諾在2050年達到碳中和,「從農場到餐桌策略」為綠色新政10大政策項目之一 ,其中相關策略包括:確保食品永續生產,如透過開發創新飼料添加物,以發展永續畜牧業;研究基因科技於促進永續農業之可行性;確保糧食安全。
疫情造成食品供應鏈物流斷裂、工人染疫、喪失市場、消費形態改變等,嚴重衝擊糧食供應鏈,為應對未來可能發生的危機,歐盟將建立糧食體系危機應變協調機制。當中大部分政策需善用創新科技以達成目標,為進行相關研發工作,2020年歐盟特別於「展望2020(Horizon 2020)」科研計劃投放10億歐元推動綠色新政;另於2021至2027年「展望歐洲(Horizon Europe)」科研架構投資100億歐元(約880億港元),進行食品、生物經濟、自然資源、漁農業、環境、數碼科技運用及以自然為本的解決方法等相關研究。
望2025全部農地可上網
另為促進農民利用人工智能與現代化技術進行精耕細作,降低成本、促進土壤與農業用水品質、減少肥料與農藥使用等,歐盟計劃在2025年達成所有農業地區皆能使用寬頻網路之目標。
素肉市場規模3年後料2176億
面對日益嚴重的糧食問題,全球究竟又有甚麼對策?其中之一就是利用先進技術應對。近年實驗室培養肉技術發展理想,大部分是採取兩種方法,一是選擇植物產品作為研發起點,例如近年進軍新加坡及香港的Impossible Foods,公司以黃豆製作替代豬肉和牛肉的植物肉,另一種是從活體動物中採集細胞。
事實上,以植物原料製成的植物肉被視為解決溫室氣體、糧食危機、畜牧業危害等議題的關鍵。研究顯示,全球植物肉市場規模於2019年達121億美元(約943.8億港元),並且預計2025年將增至279億美元(約2,176.2億港元)。
美食品商快餐店爭相布局
根據Good Food Institute和植物性食品協會(Plant-Based Foods Association)數據,美國2020年植物性的食品零售額突破70億美元,按年增27%。數據又顯示,2020年美國植物奶銷量按年升21.9%,至25.42億美元,而當地有39%家庭購買植物奶。植物肉2020年銷售額達14億美元,按年升49%,而當地有18%家庭會購買植物肉,高於2019年的14%。
Impossible Foods持續融資及展開上市計劃,帶動全球植物肉的投資熱潮,料其以估值逾百億美元上市,遠超過公司在2020年私募集資中的40億美元估值。然而,有市場人士質疑太「離地」。
此外,公司近年打入漢堡王等連鎖式快餐店,在過去一年多,販賣該公司人造肉品的據點已由150家門市,擴張到兩萬間以上,除了餐廳之外,公司也設法提高在超級市場的競爭力,更曾將超市建議售價降低20%搶客。
另方面,連鎖式快餐店龍頭麥當勞前年尾宣布投入研發「McPlant」植物肉漢堡,於去年2月與美國人造肉供應商Beyond Meat展開3年合作計劃,最終在11月於美國推出首批產品。不過,「McPlant」主要成分包含碗豆、米及薯仔,並加入芝士和蛋黃醬,因此,其並非全素,而是蛋奶素。由此可見,公司是在美國素食市場試水溫,做法較保守。
肯德基Beyond Meat推植物肉炸雞
國際供應鏈失序,近年時不時聽到快餐店缺薯條、缺雞肉,正好推動零售商加快貨源採購多元化以應對。美國人造肉供應商Beyond Meat與肯德基合作在全美門店推出「植物炸雞」產品,消息刺激Beyond Meat於周二美股收市後延長交易時段漲逾9%,報67.2美元,於周三早段則高開6%;而肯德基母公司百勝集團股價則靠穩。
韓植物肉市佔2040料跑贏
據報肯德基2019年8月起在亞特蘭大的特定地點小規模試測Beyond Meat的產品。去年2月,百勝集團和Beyond Meat宣布建立全球合作夥伴關係。
除美國外,Beyond Meat亦積極在中國布局,去年底宣布在上海開設研發中心,成為亞太區基地。由於華人愛吃豬肉,其設有專門生產植物豬肉的生產線,亦有牛肉和其他禽肉產品,料今年上半年全面投產。
事實上,畜牧會排放二氧化碳,在全球減碳大趨勢下,植物肉被視為是未來新產業焦點之一。南韓國際貿易協會更預料,到2040年,當地植物肉的市佔率將會多於傳統肉類。午餐肉品牌SPAM的南韓製造商CJ CheilJedang推出名為PlantTable的新素食品牌,預計率先於新加坡和澳洲發售新產品,今年將進軍歐、美及清真市場。
日研基因編輯 真鯛肉增20%
除了植物肉之外,部分國家早已開始進行基因編輯的研究,只要透過簡單操作截掉目標基因,抑制特定功能,就能在短期內進行品種改良,過程比傳統的品種改良快得多。
毋須接受安全審查
日本政府也規定,若認為安全方面與傳統品種改良沒差異,基因編輯食品只需要申報就能在市場流通銷售,不用像基因改造食品那樣接受安全審查。
日本新創企業Regional Fish在真鯛上使用基因編輯技術,抑制了名為肌肉生長抑制素(Myostatin)的基因,刺激可食用的肉生長,增幅約20%。這也是繼番茄後,第二種基因編輯食品在日本國內獲得批准。不過,產品暫不會向普通消費者銷售,而是先透過募資網站管道「試水溫」,將會有鯛魚飯、醃製鯛魚等加工產品,然後根據市面需求,再進行商業化生產。
自從上世紀90年代,美國食品及藥品管理局(FDA)允許基因改造番茄在市面銷售後,抗蟲粟米、抗除草劑大豆等多種基因改造植物亦相繼商品化。繼2015年基改鮭魚成為第一個被批准作為「食品」的基改動物,前年FDA更首次批准基因改造豬可用於食品和醫療用途。
以植物原料製成的植物肉被視為解決溫室氣體、未來糧食危機等議題的關鍵。以植物原料製成的植物肉被視為解決溫室氣體、未來糧食危機等議題的關鍵。
以植物原料製成的植物肉被視為解決溫室氣體、未來糧食危機等議題的關鍵。
社會衝突屬造成缺糧主因社會衝突屬造成缺糧主因
社會衝突屬造成缺糧主因
美國愈來愈多人願買植物肉美國愈來愈多人願買植物肉
美國愈來愈多人願買植物肉
麥當勞去年在美國推出植物肉漢堡。麥當勞去年在美國推出植物肉漢堡。
麥當勞去年在美國推出植物肉漢堡。
食物需求大 糧食生產趨增食物需求大 糧食生產趨增
食物需求大 糧食生產趨增
Beyond Meat股價走勢Beyond Meat股價走勢
Beyond Meat股價走勢
糧食價格去年拾級而上糧食價格去年拾級而上
糧食價格去年拾級而上
植物肉市場規模勢急升植物肉市場規模勢急升
植物肉市場規模勢急升
Beyond Meat收入變化Beyond Meat收入變化
Beyond Meat收入變化
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