鄧志傑千禧年代從澳洲回流香港效力永倫，球員時代的他同樣是那些打完球到茶記吃雜扒的人，但自從父親、朋友及隊友陳子浩相繼患癌，令他重新審視健康，不斷研究保健方法，發現影響健康有五大要素，包括：飲食、睡眠、環境、壓力及運動。從事廣告業的他，之後毅然轉行投身飲食界，積極推廣有機食物：「衣食住行當中，我們對食有最多『投票』的機會，每天起碼食三餐，但為甚麼我們仍然盲目地只看甚麼最便宜、最方便？我知道有很多人都想食得健康少少，但又未到食齋，其實肉、海鮮都可以有機的。」
Larry的兩家餐廳，以及他和周健宏的「虛擬food court」都推崇「SLOW」理念：Sustainability（可持續性）、Local（本土）、Organic（有機）、Wellness（健康）。事實上，他的餐廳連小籠包都要使用有機肉、新鮮雞湯，一開始中菜廚師感到很難適應，紛紛向老闆抗議。Larry笑說：「他說：『不用味精、不用雞粉，即是綁起我的雙手！』我說你家中有小朋友，你煮飯會不會用味精？他說不。那好吃嗎？好吃。那麼你能給你兒子吃，為甚麼不能給我們吃？」作為老闆，Larry給予他的廚師們最大信心：「只要你不用『師傅』（味精），我就給你最好的材料。」中菜餐廳近月生意額大跌3分之2，他的團隊積極求變，與中醫合作推出「抗疫」湯水。