醫健：食安中心：煮食最好以梘液洗手
【本報綜合報道】要防止病毒感染，保持良好的手部衞生十分重要。近年很多人會選擇使用隨身攜帶的消毒潔手液，但在烹製食物時，應使用梘液，還是消毒潔手液？根據食物安全中心最新一份《食物安全焦點》中提及，烹製食物最好以梘液洗手；如非處理食物，而雙手又沒有明顯污垢，使用70至80%濃度的酒精搓手液也是可行的方法。
清潔最少20秒 有效除污
報告提及，在廚房裏處理食物時，雙手可能會直接接觸食物而沾染油脂及細菌，以梘液及清水洗手最少20秒，是去除污垢及食源性病原體的有效措施。相比之下，手上如有明顯污垢或油脂，消毒潔手液的效果較差，亦無法有效消滅某些病原體，例如諾如病毒及甲型肝炎病毒。
中心提醒，在處理食物前，建議用梘液及清水正確洗手。此外，用清潔的抹手紙抹乾雙手同樣重要，除了抹去水滴，也可減少再受不潔的毛巾污染的風險。