醫健:食安中心:煮食最好以梘液洗手

【本報綜合報道】要防止病毒感染,保持良好的手部衞生十分重要。近年很多人會選擇使用隨身攜帶的消毒潔手液,但在烹製食物時,應使用梘液,還是消毒潔手液?根據食物安全中心最新一份《食物安全焦點》中提及,烹製食物最好以梘液洗手;如非處理食物,而雙手又沒有明顯污垢,使用70至80%濃度的酒精搓手液也是可行的方法。

清潔最少20秒 有效除污

報告提及,在廚房裏處理食物時,雙手可能會直接接觸食物而沾染油脂及細菌,以梘液及清水洗手最少20秒,是去除污垢及食源性病原體的有效措施。相比之下,手上如有明顯污垢或油脂,消毒潔手液的效果較差,亦無法有效消滅某些病原體,例如諾如病毒及甲型肝炎病毒。

中心提醒,在處理食物前,建議用梘液及清水正確洗手。此外,用清潔的抹手紙抹乾雙手同樣重要,除了抹去水滴,也可減少再受不潔的毛巾污染的風險。