【本報訊】港人喜愛吃膏多肉鮮的大閘蟹，本港平均年銷1,500萬隻，但近年內地對江蘇大閘蟹的供港批文不穩，每逢秋天食蟹旺季，本港常出現「一蟹難求」的情況。有科技公司運用養殖環境的大數據，利用蟹稻共生及遮陽網降溫等新技術，提升大閘蟹的養殖量及存活率，成功培殖出港產大閘蟹，今年首批港產大閘蟹將有50萬至70萬隻，最快9至10月應市。

「生態魚蝦蟹」科技有限公司創辦人陳式立去年起聯同一班漁業專家成立研究團隊，從江蘇引入「中華絨鰲蟹」的蟹種，又收購新界合共700萬平方呎魚塘，將當中涉及350萬平方呎的4個魚塘活化成為大閘蟹養殖場，分別位於元朗尖鼻咀、河上鄉、下白泥及天水圍，利用了多項科技破解香港天氣熱水溫高的難題。

陳續說，大閘蟹適合在水質清澈、水溫介於攝氏20至28度的環境生活，惟本港天氣炎熱，通常會被認為不是養殖大閘蟹的合適地方。因此，其團隊以黑色遮陽網覆蓋魚塘，並利用回收舊卡板疊高，將水塘劃分成一個個坑道，提高水陸環境的面積，又在上面種草或稻草，藉以降低水溫至22至23攝氏度，塘底亦會鋪設蠔殼，以平衡酸鹼度。

魚塘通過漁農自然護理署的「優質養魚場計劃」認證，大閘蟹目前存活率不少於七成，陳式立預計今年9至10月將會有首批約50萬至70萬隻大閘蟹應市，他目標明年能養到500萬隻，長遠希望可將港產大閘蟹反供應給內地。