醫健：研究：日食2份水果3份蔬菜 減死亡風險
【本報綜合報道】均衡飲食是維持身體健康的關鍵，美國哈佛大學的公共衞生學院日前公布一項研究，指每天至少食用2份水果和3份蔬菜，有助降低因心血管疾病或呼吸系統疾病而死亡的風險，至於澱粉類蔬菜及果汁則無助降低風險，該研究發表在美國心臟協會（AHA）的科學雜誌Circulation上。
果汁澱粉類蔬菜幫助不大
該研究透過追蹤式收集參與者的飲食數據作出分析，參加者為30至55歲之間的女護士及40-75歲的男性衞生專業人員，為期2至4年。排除中途患有心臟病，癌症或糖尿病的參與者，有效數據分別有66,719名女性和42,016名男性。
研究人員觀察到，綠葉蔬菜和富含維生素C和β-胡蘿蔔素的食物，例如：菠菜，羽衣甘藍，胡蘿蔔及柑橘類水果等，可有助降低人類的死亡風險。
相反，果汁或澱粉類蔬菜，例如土豆和豌豆則未有太大幫助，而果汁更可能會導致血糖和胰島素水平升高，從而增加患病風險。