增執枱專員 食店呻成本增擾民

在旺角的倫敦大酒樓，昨日午市人頭湧湧，座無虛席，該酒樓自20名侍應中抽調4人專責執枱，這幾名職員均會身掛寫有「執枱專員」的橙色膠帶，方便顧客辨認，每當顧客離枱後，便由他們執枱、換餐具，之後各人再到茶水間洗手，並更換手套。酒樓副總經理蘇萬誠表示，酒樓每一層至少要有兩名執枱專員，不過，不同時段或客流量不多，管方亦會調動員工的工作崗位。蘇坦言，酒樓須每天安排多一至兩名人手負責執枱，由於樓面侍應人數維持不變，只能另作安排，故成本稍微上升。由於執枱人手有限及盡量一次過清潔消毒，以往顧客食完兩籠點心便會清理，現時卻需等到客人離開才會收拾，料顧客消費體驗略受影響。

小舖人手不足 店東常落場

新例首日被安排做「執枱專員」的李女士，已在酒樓工作9年多，以往負責沖茶、結帳，昨日則專責執枱，她指戴上手套工作稍有不便，一度擔心會打爛茶具，幸也能應付。

小店落實執枱專員困難稍大，旺角一間粉麵店僅3名員工，兼顧樓面、落單、執枱、結帳甚至送餐，有時連「洗碗阿姐有時亦要幫手落單」。負責人劉先生指，店舖屬小本經營，自己亦常要落場執枱，說「一個（員工）去送外賣，另一個要執枱定落單呢？」由於職員太少，現時備足醫療手套，讓員工經常更換，他批評政府的新措施不利「家庭式」經營的小商戶。