今起須設執枱專員 小型食肆呻加重負擔
【本報訊】K11 MUSEA「名潮食館」爆疫源頭疑為負責執枱的清潔工，港府今日起要求食肆設立「執枱專員」及提高換氣率，有餐飲業代表指措施對小店有壓力，難以安排。香港餐飲聯業協會會長黃家和表示，部分小型食肆前線員工或僅得一至兩人，既要確保客人掃描「安心出行」二維碼或填寫個人資料，又要負責落單、傳菜、收銀等，實在難以騰出人手。
黃家和昨在電台節目指出，「執枱專員」某程度上有助防疫，大型餐飲集團資源較多，可聘請專人或調動人手負責「執枱專員」工作，但對中小型食肆則較困難。對於港府要求未能安排專人執枱的食肆，可讓員工做完每輪工作後清潔雙手及換手套，黃稱措施令店內職員工作更繁複，亦未知實際上可否做到，直言食肆經營上已有很大困擾，認為專家未了解整個行業的運作流程，譬如市民有否做好自身防疫工作。
要求每小時換氣6次
除此之外，港府亦要求食肆加強空氣流通至每小時換氣率達6次，否則就要設置空氣淨化設備。由於每款設施功率不同，價錢介乎數千至數萬元不等，黃建議當局講明空氣淨化設備的過濾效能要達至何等程度，為業界提供更加清晰的指引，並於財政上作支援。談及爆疫的「名潮食館」鮮風量違牌照標準，黃稱食肆可能無定期清洗隔塵設備，但認為食物環境衞生署負責監管及審批食肆牌照，「希望食環署唔好卸責，大家都要檢討」。