素漢堡鈉含量 高牛肉漢堡20%
【本報訊】不少市民以健康原因加入素食行列，市面更推出不少素漢堡包、素餐肉等向「食肉獸」作招徠。素食者以為自己吃得健康，但消費者委員會昨公布，新興的素漢堡包平均鈉含量較其他素食高，每百克含420毫克鈉，比牛肉漢堡包高出20%，連同薯條與低糖汽水，一餐攝取鈉含量已超出世衞建議每餐攝取量一倍，但其總脂肪含量較「真肉」低。另又發現粟米素魚塊高脂又高鈉、芋頭魚高脂、菠蘿素咕嚕肉高糖等。
芋頭魚經油炸屬高脂
消費者委員會聯同食物安全中心在去年6至7月期間，檢測市面食肆提供10類共99款素菜，素漢堡包平均飽和脂肪含量亦是全部素菜樣本中最高，每100克含4.9克，相信因用椰子油製成芝士。一人進食一個素漢堡包配上一份薯條與低糖汽水，鈉攝取量達世衞建議每日攝取量67%。
中式素菜表現亦不見好，粟米素魚塊鈉含量排第二高，每100克平均含380毫克鈉，其中一款樣本鈉含量更為510毫克，是所有樣本中最高。
菠蘿素咕嚕肉平均糖含量最高，每100克平均含10克糖；其次是齋鹵味拼盤，平均含7.1克糖，與烹煮這兩類素菜時加入酸甜汁有關。
總脂肪含量方面，以芋頭魚及粟米素魚塊樣本稱冠，因經過油炸處理，平均含量分別為17克及13克。若芋頭魚與酸甜汁同食，鈉及糖的攝取量比食用沒有蘸汁分別增加11%及25%。
食安中心首席醫生吳志翔指，攝取太多鈉會增患高血壓風險，而高脂會令人較易患上心臟病與中風，建議點餐時可要求將醬汁分開盛載，減少進食經油炸烹調的素菜及要求食肆「少鹽」等。