醫健：常吃油炸食物 心血管病風險增28%
【本報綜合報道】國際醫學期刊《心臟》最近發表一篇研究，指經常進食油炸食物，會增加心臟病發作和中風等心血管疾病的風險。經常進食油炸食物的人，患重大心血管疾病的風險較一般人增加28%，患冠心病的風險增加22%。進食愈多，風險愈高，每周進食分量每增加4安士（114克），心臟病發作和中風的風險均會相較增加3%。
含大量反式脂肪卡路里
港人工作忙碌，經常進食連鎖快餐店食物，但該類食物不少以油炸，含有反式脂肪及大量卡路里。油炸食物除了會促進化學副產物的產生，從而影響人體的炎症反應，更可能影響心血管功能。
研究回顧了17項文獻數據，涉及逾56萬人，並分析經常進食油炸食物與心血管疾病風險的聯繫。結果發現，進食愈多油炸食物，除了患心血管疾病風險會愈高，此類人亦傾向少運動、抽煙，生活習慣更差。不過，研究暫未發現油炸食物會增加死亡風險，需進一步的研究分析影響。