4款白胡椒粉含致癌物
市民烹調食物時少不免使用香料，但消費者委員會發現市面有白胡椒粉、咖喱粉及薑粉樣本含有可致癌的黃曲霉毒素，與人類肝癌有關，並可影響胎兒生長！消費者委員會昨日公布新一期《選擇》的產品測試情況，該會抽查了市面上三十七款乾香料，在九款樣本發現含有至少一種霉菌毒素（見表），其中幾款產品更含有被指為毒性最高的B1類黃曲霉毒素，當中包括超市及百貨店有售的辣大姑白胡椒粉、佳之選白胡椒粉、特惠牌白胡椒粉及Raitip白胡椒粉，另有英國包裝的Tesco薑粉及馬來西亞的老師父咖喱粉。而在個別香料及食品雜貨店有售的「有利腐乳王」咖喱粉，更被發現含量超過香港法例上限一倍，相關公司已停售問題產品。
消委會表示，黃曲霉毒素（aflatoxins）及赭曲霉毒素A（ochratoxin A）均屬於霉菌毒素，是真菌產生的有毒代謝物。國際癌症研究機構將前者的四個分類列為可令人類致癌的物質，當中又以B1毒性最高。該會於超市、百貨公司、香料店與雜貨店抽取三十七款乾香料進行測試，包括二十三款胡椒粉、四款薑粉、五款蒜粉、四款咖喱粉及一款含蒜的混合香料，測試各樣本的上述霉菌毒素含量。
3樣本同時驗出含兩種霉菌毒素
結果發現，有七款樣本被檢出含致癌物黃曲霉毒素，含量介乎每公斤一點一微克至二十點一微克，最高的樣本是雜貨店「有利腐乳王」的咖喱粉，其含量超過香港法例每公斤含十五微克的上限，同時超出歐盟每公斤十微克標準，超標一倍，該樣本亦含毒性最強的黃曲霉毒素B1含量，驗出最高每公斤十三點二微克，高出歐盟最高含量上限逾一點六倍。
另外，有五款樣本檢出可致癌物赭曲霉毒素A，含量由每公斤兩微克至七點四微克，當中香料店「誠興椰子香辣原料」的蒜粉最高；其次為特惠牌白胡椒粉，每公斤含四微克等。值得留意的是，有三樣本同時檢出含赭曲霉毒素A與黃曲霉毒素，包括誠興椰子香辣原料的蒜粉、Tesco薑粉、佳之選白胡椒粉。
消委會指，聯合國糧食及農業組織建議將黃曲霉毒素的攝入量降至最低。赭曲霉毒素A亦被列為可令人患癌物質，在動物實驗中會增加患上肝細胞瘤、腎細胞腺瘤和惡性腫瘤的機會。雖然消委會以聯合國暫定每公斤體重，指每周赭曲霉毒素A攝取上限為一百納克，以是次含量最高的樣本為例，一個體重六十公斤的成人需要持續每周進食超過八百一十一克才超標，對身體影響的風險不高。但醫療界人士另有看法。
透過胎盤影響胎兒 長大發育不全
家庭醫生關嘉美表示，毒素源自霉菌，易在香港炎熱和潮濕的環境下孳生，黃曲霉毒素與人類肝癌有關，亦可透過胎盤影響胎兒，導致幼兒發育不健全，建議市民調味時盡量使用新鮮食材，避免過度使用香料。
消委會亦發現本港暫未有為香料訂定赭曲霉毒素A的最高濃度上限，促當局跟上聯合國食品法典委員會的規範，上限為每公斤二十微克。食安中心指，考慮到消委會所提供是次化驗數據的誤差限值後，確定全部含黃曲霉毒素的樣本符合法定標準，而赭曲霉毒素A的樣本評估風險後在一般食用情況下並不會影響健康。「誠興椰子香辣原料」蒜粉的代理商與「有利腐乳王」分別指已停售該問題產品。