外賣店生意急增 疫市擴張搶客
【本報訊】港府接連推出禁聚令及禁堂食令等防疫措施，大大打擊食肆堂食生意。有業界人士透露，近期不少食店的外賣生意急增，部分更窺準商機，趁租金回落約三至四成，打算疫市擴張，以較低廉成本開設專營外賣的分店，開拓不同地區客源及攻佔外賣市場，預料未來外賣市場的份額或會大增三倍至一百五十億元。
香港餐飲聯業協會會長黃家和指出，對於大型食肆如酒樓等，外賣生意的盈利微不足道，但對部分售賣容易烹調食物的店舖，例如包點或蒸飯等，生意則有增長，部分更計劃開設外賣分店。他解釋，開設一間正式餐廳成本約為一百萬至二百萬元，而小型外賣店則因不設廚房，只有簡單翻熱食物的設備，成本大減至數十萬元；加上本港店舖租金回落，部分更銳減約三至四成，對店主負擔不算太大。
市場份額增3倍至150億元
黃又指，以往外賣生意市場份額僅約五十億元，預料疫情下或大增至一百五十億元，相信可吸引部分「租緊大舖」、最受禁堂食令影響的食店改變經營模式，考慮縮減舖位並開拓外賣市場。除利潤可觀外，黃認為，開設外賣店亦可吸納不同地區客源，有助打響品牌知名度。