【本報訊】香港魚翅樣本水銀含量達危險水平！來自美國及香港的研究團隊合作檢測了二百六十七塊魚翅，發現樣本的水銀含量極高，平均較香港建議的安全水平高出六至十倍。研究樣本主要來自上環及西營盤一帶的海味店，結果已交香港食物安全中心跟進。
美國佛羅里達國際大學海洋生物學博士生Laura Garcia Barcia與來自美國及香港的團隊合作，就亞洲市場發售的常見魚翅品種的有毒水銀含量，進行首次檢測研究，研究報告在國際學術期刊《Marine Pollution Bulletin》發表。
研究團隊檢測的魚翅，來自魚翅貿易九個最常見的鯊魚品種，測量當中的水銀含量及甲基汞含量。甲基汞是有機物質，亦是毒性最強的水銀形態。結果發現每個魚翅樣本，水銀含量均較香港法定上限0.5ppm（即百萬分之零點五）為高。
當中水銀含量最高，達到55.52ppm的樣本來自無溝雙髻鯊；而水銀含量最低的是一個0.02ppm的大青鯊樣本。大青鯊是魚翅貿易中最常見的品種，在是次檢測中，大青鯊魚翅的平均水銀含量仍然超出安全水平。
整體而言，來自雙髻鯊而以「春翅」及「骨片」等名稱發售的魚翅品種，水銀含量高於其他鯊魚品種。Barcia表示，雙髻鯊亦是本港售價最高昂的魚翅品種，意味着價格愈高的魚翅，毒性可能愈強。目前在港出售的魚翅有超過八十個鯊魚品種。
環境毒理學者蔡勇指出，美國食品與藥物管理局通常會將水銀含量高於1ppm的魚類列為「避免選擇」類別。水銀含量高達50ppm的魚類更屬極度危險級別，幼兒和孕婦不應食用。長期接觸水銀會導致大腦和中樞神經系統受損，亦會窒礙胎兒的認知發展。
香港《食物攙雜 （金屬雜質含量） 規例》列明，凡出售食品的金屬雜質含量超出法定上限的人士，均可能被罰款及刑事檢控。