影響代謝作用 增患糖尿
耶魯大學邀請了四十五名二十至四十五歲的人士參加研究，他們需在兩星期內七次飲用含甜味劑的低卡路里飲品，部分參加者的飲品內會加入一種名為「麥芽糊精」、由澱粉加工而成的粉狀碳水化合物。結果顯示，只飲用含低卡路里甜味劑飲品者，沒有問題；但同時飲用含有麥芽糊精的飲品後，參加者大腦對甜味的反應會下降，體內胰島素敏感度及將糖分分解成為能量的能力均會受損，最終令人更易變肥，甚或患上糖尿病。
學者分析，添加甜味劑的飲品會令腸道誤判食物內卡路里含量，向大腦發出錯誤訊息，久而久之，這些錯誤訊息便會改變大腦和身體對甜味的反應，影響身體對葡萄糖和碳水化合物的代謝作用，故長遠而言仍是喝水為佳。