餐廳往往是生產最多廚餘的地方，美國紐約有餐廳一反常態，以走廢為理念，以行動來保護環境。
食客的環保意識愈來愈高，令不少餐廳開始投資「走廢」系統。布魯克林有餐廳把廚餘倒進堆肥系統，不能堆肥的酒瓶和其他器皿則會作回收處理。餐廳又購入碎紙板機，將用以運送酒瓶的紙盒打碎，而先進的洗碗系統可把鹽轉化成肥皂，又以蜂蠟布取代保鮮膠，連菜單都是寫在可堆肥的紙上。
餐廳東主Henry Rich指，要令餐廳不生產垃圾並非靠「魔法」，而是注重細節，甚至要忍痛摒棄以往的供應商，為的是讓客人享受一頓飯時，同時能減低客人的碳排放與垃圾。