港食品柄曲霉素含量低
【本報訊】食物環境衞生署食物安全中心公布食物中的柄曲霉素風險評估研究報告，從本地零售層面選取三百三十一個食物樣本，檢測柄曲霉素含量，評估本港成年人從該些食品攝入柄曲霉素的分量及健康風險。研究結果顯示，市民從食品攝入的柄曲霉素分量，對健康影響不大。
柄曲霉素是一種霉菌毒素，因食物儲存不當被霉菌污染而產生，可導致急性中毒，主要損害肝臟和腎臟。動物實驗顯示，長期攝入柄曲霉素可患癌。國際癌症研究機構把柄曲霉素列為第2B組物質，即可能令人類患癌物質。
食安中心驗逾300樣本
中心從本地市場抽取三百三十一個食物樣本，包括十二個食物組別，即麵粉、早餐麥片、香料、穀類、粉麵、烘焙食品、咖啡豆、澱粉代用品、花生及堅果、芝士、啤酒和醃製肉類。結果顯示，只有約一成樣本含有柄曲霉素，分別來自麵粉、早餐麥片、香料、穀類、粉麵、烘焙食品及咖啡豆。在三十二個樣本中，廿九個柄曲霉素的含量少於每公斤一微克。
中心建議市民妥善儲存食物，例如把食物存放於陰涼乾燥的地方，防止霉菌孳生，減低食物受柄曲霉素污染風險。