探射燈:高溫浸泡過久 恐生致命毒菌

近年流行木耳減肥法,網上更流傳木耳具清理腸道、降血脂等功效,吸引不少人食用。惟木耳浸泡過久,有機會孳生細菌產生毒素,去年浙江有女童吃下浸泡兩日的木耳後食物中毒,全身換血四次加上持續洗血後,仍因多重器官衰竭而性命垂危。

中醫師:木耳偏濕 關節痛忌服

負責治療該名女童的醫生指,在室外高溫環境下浸泡木耳過久,有利「椰毒假單胞菌」生長及產生「米酵菌酸」毒素。他更指,該毒素即使經高溫烹煮都不會受破壞,死亡率超過五成。去年安徽亦有男童吃木耳炒蛋後,肚痛、口吐白沫,搶救失效死亡。

註冊中醫師李漢威指,木耳屬菌類,「放得愈耐,種得愈多菌。」他建議,木耳一般浸泡兩小時至軟身已足夠,若要隔夜浸泡,應存放於低溫環境。他續指,木耳屬性較濕,患有關節痛人士不宜食用。香港中醫師公會會長關之義亦指,木耳本身沒有毒素,性質溫和,有活血祛瘀的功效,有助產婦產後排除體內惡露,孕婦、容易出血的患者則不宜食用。

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