陳皮山楂菊花助消滯
過了正月十五，回想新正頭放肆「吸油」，油角、煎堆、煎年糕樣樣齊，是否已有飽滯感覺？此類煎炸食物熱氣油膩，燥熱上火，對小孩及長者影響最大。註冊中醫師林振邦推介稱，陳皮、山楂、菊花有助消滯解悶，且味道可口，功效不俗，最適合新春後作調解消滯之用。如近日仍要處理賀年「貨尾」，謹記煎炸類食物配菊花茶；甜食或油膩食物配陳皮；肉食則配山楂，有益健康之餘，味道配搭亦相當夾。
見到自己及身邊人在農曆新年假後肥了一圈，怎辦？陳皮、山楂、菊花或可幫手走油。陳皮是廣東地道藥材，以新會地區的茶枝柑較優質，近冬至時採收，如能「陳化」、即曬乾發酵三年以上，品質更佳。
體寒不宜飲菊花茶
林振邦表示，陳皮味道甘香不苦，性微温，有助理氣健脾，具消滯功效。如果屬一般性和輕微的食滯，有感脹滿，可以使用小量陳皮泡茶，一瓣沖一杯，可去膩解滯，行氣助脾的作用。然而，若使用了雜路桔皮或採收時間不當、陳化年份不夠的話，其苦味及燥味亦較明顯，更會帶來口乾、乾燥等副作用。
林說，菊花品種繁多，如杭菊、貢菊及毫菊，味道甘苦、微寒，擅長疏風散熱，如要疏散風熱可用黃菊花，想平肝明目可用白菊花，清熱解毒可用野菊花。吃完煎炸食物後，輕輕一杯菊花茶，可紓緩煎炸食物帶來的熱氣作用。不過，他提醒體質虛寒者則不宜飲用，因此類朋友日常容易出現頭暈、肚痛、肚瀉等病徵，服後只會寒上加寒。
山楂焗水 去油減肥
至於山楂味甘酸，微溫，可化解肉食滯積。傳統的山楂均需去核，因去核可使味道變純，若新春多吃油膩肉食時，可服用山楂茶，只要把幾片山楂乾放入保溫杯，用熱水沖焗約二十至三十分鐘，其性質溫和，效果較佳，對平時進食多肉少菜的人士有減肥幫助。
記者林祐權