部分飽和脂肪酸減心臟病風險

中風死亡率亦較低

美國德克薩斯大學休斯頓分校分析了三千名六十五歲以上長者長達廿多年，研究人員早於一九九二年為他們的血漿進行首次脂肪酸水平紀錄，然後於二○○五年再進行一次相同紀錄。結果發現，研究對象的脂肪酸水平與死亡率沒有直接關係，而且高飽和脂肪酸水平的一群人，因中風死亡的比率較其他人低四成二。

專家認為研究結果或顯示乳製品不會增加老年人患心臟病的風險，也不會令整體死亡率拉高。專家希望公眾留意，該研究發現低脂或脫脂食物通常含大量糖分，而長期攝取過多糖，反而有機會令誘發心臟病風險提升，因此接收健康飲食訊息時要留意該種食物不同營養素，不要因食品聲稱有益而大量食用。