子棄厚職 承傳父業 製平安包

搶包山復辦前 叫「幽包」「壽包」

相傳過去長洲有瘟疫，居民於是在太平清醮期間舉辦活動驅走厄運，在北帝廟前搭建了三座掛滿包子的包山來祭祀，並舉行「搶包山」比賽。郭錦全憶述，以往包子不叫平安包，而是叫「幽包」或「壽包」，各社團製作的包子會各自蓋上自己社團名字。

惟一九七八年，搶包山時發生倒塌意外，造成多人受傷，賽事從此停辦，平安包亦消聲匿迹。直到○五年復辦搶包山，平安包才再次「復活」，並蓋上獲政府設計太平清醮官方印章「平安」，正名為「平安包」。

今年六十八歲的郭錦全回想當年，因無法升上中三，跟舅父學做平安包，廿四歲買下了現時舖位，最初只為「搵兩餐」，怎料一晃眼四十載。他說，以往因為成本問題，平安包內的餡料主要為麻蓉，到現時已增添了麻蓉、蓮蓉、豆沙三款口味。

每逢太平清醮，郭錦記店外都排滿絡繹不絕的人潮，期間可大賣六萬個包，更有顧客排逾一小時只為買到一個平安包。不過，五十年來一直不停製包，郭導致肌肉勞損，他剛完成膝關節手術，訪問當日，他一拐一拐地從廚房走出來，慨嘆：「年紀大機器壞」，因身體欠佳，打算近兩年將餅店結業。

增網售 為老店注入新元素

不過，任金融的兒子郭宇鈿（Martin）不忍父親心血付諸流水，去年辭工，全心投入接棒。郭宇鈿坦言犧牲的不但是收入銳減，他更要全年無休地工作，學整餅、熟悉店舖運作，以及聯繫不同合作夥伴，為老店注入新元素，他給予自己兩三年時間，「起碼要令自己覺得這是一個無錯的決定」，他評價自己一分，還有九十九分仍需努力。他已滿腦新構思，今年將推出卡通平安包，及將平安包轉向網上營銷，希望打造成長洲特色手信，將此傳統推廣開去。

已退下火線的郭錦全笑言將學習香港首富李嘉誠擔任「幕後顧問」，適時給予兒子意見。