湯底為元兇 食安五招減鈉

長期進食可致心臟病中風

食安中心首席醫生吳志翔指出，據衞生署一四至一五年度的人口健康調查發現，十五至八十四歲港人平均每日攝取八點八克鹽，即約三千五百二十毫克鈉，超出世衞二千毫克鈉的標準。他警告，長期進食高鈉食品，會令人體的鈉水平偏高，若積存體內無法排出，有可能引致高血壓、心臟病及中風風險。

至於湯粉麵為何會過鹹？吳志翔解釋，致鹹的原因在於湯底，麵條吸收過鹹湯汁，而餸菜本身加入調味料醃製，都會增加湯粉麵本來的鈉含量。若只吃粉麵和餸菜而不喝湯，鈉攝入量可即減百分之十八至六十八；但即使飲小量湯或不飲湯，也只能分別減鈉三分之一及一半，仍未達世衞的標準。

倡不喝湯 點餐要求減醬汁

至於如何食得健康，吳教路減鈉「五招」，建議市民盡量不喝湯；點餐時要求食肆減少添加醬汁；如湯粉麵分量較大，可考慮與他人分享；減少添加或在試味後才酌量添加調味粉、醬汁和佐料；選擇鈉含量較低的粉麵。