經營半世紀茶餐廳 除夕告別
【專案組報道】在商舖變化快得如走馬燈的旺角，有一間只看招牌也知其經營久遠的「茶餐廳」。門外裝滿麵包糕餅的玻璃櫃、餐廳內對坐的木製卡位、牆上密鋪的小瓷磚、昏黃光線的掛牆燈，還有二樓雅座樓梯底下的卡位，蘭亭咖啡閣比平常的茶餐廳多一份舊式裝潢，卻又少了一份夥計吆喝吵鬧，令人可在寧靜又懷舊的環境享用地道美食。不過這間位於旺角花園街、有五十多年歷史的港式茶餐廳，近日貼出結業通告，表示將隨着二○一七年一起完結，走入歷史。
「跟餐飲啲咩？」「要唔要試吓雞批？」「椰撻一陣出爐，等一陣，我攞個畀你。」甫入大門，就可以聽到蘭亭咖啡閣的唐老闆禮貌待客的聲音。即使遇上舉棋不定的客人，他態度依舊，親切如常。文質彬彬的他，連說話也陰聲細氣，讚他斯文，他靦腆地笑着說：「我都唔算斯文。」
好師傅難找 自己學整糕餅
打開門口做生意，「咩客都有」，即使好耐性遇上急躁客人，也會有「忟憎」的時候，但唐老闆總能保持禮貌，沒有丁點晦氣：「我同自己啲員工都係咁話，忟完咪算囉，一個moment之嘛。過完啦，大家唔好記啲唔好嘅嘢，記啲好嘅嘢先開心，做人要咁。」
做過製衣、建築公司，又開過中西藥店，一九八九年，因原本經營這間茶餐廳的親戚打算移民，唐老闆夫婦決定接手經營。外行人突然成為茶餐廳「話事人」，回想起來，他也說當年的決定很大膽：「後生嘛，咩都夠膽。」兩夫婦邊做邊揣摩，到後來因為好師傅難找，二人甚至連糕餅也自己做起來。談及此，唐老闆略帶自豪地說：「我太太嘅雞批都相當出名。」
曾目睹「江湖事」 淡定未嚇驚
電影中的旺角總是「腥風血雨」，「刀光劍影」似是等閒事。餐廳在這多事之地紮根多年，「江湖事」當然見識過：「真係攞住啲刀，有啲喺樓上，有啲喺樓下。」斯文人如他，本以為會被這些大場面嚇得「騰騰震」，怎料他卻說沒有：「我去到好重要嘅關頭，就好淡定。」事件最後如何？當然是解決了，唐老闆說「冇見到血」。
接手了差不多三十年，生意一直穩定，最近卻突然在門外貼出告示，說租約期滿，昨日（31日）除夕夜已跟大家說再見。會有此決定，唐老闆解釋是想休息一下：「呢行人手係個問題，搵到好員工唔係咁易，樓面洗碗呢啲好難請。」告示一出，光顧多年的熟客紛紛前來聚首，緬懷當年。