阿明是學廚，正式上班的第一天，由經理引領到廚房跟各廚師打招呼，講解一下工作環境。當遇上陳師傅時，阿明伸出右手準備與陳師傅握手，陳師傅卻不為所動。正當阿明感覺為難之時，陳師傅笑說：「我唔係唔想同你握手，只不過今天我又手痛先唔同你握手。我轉頭就會去睇醫生呀！我們這一行手腕及前臂經常用力拋鑊，又要抓鑊剷，不斷重複同一動作，日積月累下引致手部或前臂出現紅腫和疼痛等結果。」
身為廚師或從事飲食業的你，有否出現陳師傅所說的症狀呢？如有的話，請你多加留意以下職安貼士。
飲食業員工，包括廚師（切肉，攪拌及炒菜動作）、侍應生（提舉托盤及分菜動作）及洗碗工（收集及搬移沉重的碗碟），經常不斷重複同一動作，容易造成手部或前臂勞損。患者初時手部感到疼痛及疲勞，休息過後症狀會緩和。由於患者仍不斷繼續使用手部處理工作，未有給予手部足夠時間復原，可使痛症情況加劇，疼痛和疲勞感覺不會慢慢在休息過後完全消失，嚴重的可能引致手腕不能發力並有劇痛。
為了減少勞損，要盡量避免和減少一些重複和急速的動作，注意工作姿勢要正確，還要減少手腕伸展和過度屈曲的動作，盡量用機器輔助。工作一輪過後，要安排休息時間。一旦發現不適，要立即看醫生，接受適當治療，千萬不要胡亂自行包紮。閒時應多作手部伸展運動，可考慮每小時工作後做幾分鐘手部運動。或於工作後讓手泡溫水，再配合伸展運動及適量的肌力訓練，以達紓緩及預防之效。
職業安全健康局
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