笑看天下:日日食雞隨時出事

生而為現代文明人,原來十分可悲。不是嗎?空氣污染嚴重,食水又多雜質重金屬,食物有毒更是罄竹難書。呢,老朽愛食雞,雖然不至於如前衞生署署長陳馮富珍,於香港爆發禽流感時仍勇敢地「日日都食雞」,之不過老朽年紀有番咁上下,食肉亦多食雞肉,貪其沒有牛肉的燥熱、豬肉的肥膩,是以每周起碼食雞兩隻。

可是問題來了,原來一分錢並非一分貨,食得多鮮宰活雞原來風險仲大,皆因鮮宰活雞含攞命惡菌仲勁過冰鮮雞或急凍雞,猶幸老朽阮囊羞澀多吃急凍雞,家陣身體還可以;若然好似陳太咁日日食鮮宰活雞,恐怕即使沒有患敗血症,也有可能感染抗藥惡菌,老朽年紀大機器壞,難免也要動點小手術,屆時就手尾長矣!若閣下餐餐無雞不歡,至今仍生龍活虎乜事都冇,咁就真係值得擺幾圍慶祝啦。

港大感染及傳染病中心總監何栢良指出,公院每年有一萬至一萬五千人感染ESBL耐藥細菌,當中約一成人出現惡菌入血。這類感染雖然未知是否與吃了含耐藥菌的雞肉有關,但正如消委會指出,調查暴露了現時監管法例的不足,政府監管不力,等於靠害市民嘅健康,冇神經政府再唔從速與內地商討制訂規管政策,市民食鮮宰活雞就難以安心。孔子說過:食不厭精,膾不厭細。食饐而餲,魚餒而肉敗,不食。孔子深明飲食之道,放久了以致魚霉爛、肉腐敗了都不吃。老朽推想,若然他知道如今的肉食污染已到了匪夷所思的地步,他老人家肯定會是個素食聖人。

怎麼說都好,濫用抗生素餵雞必衍生超級病菌問題,政府再不正視並立法規管,必誤盡蒼生。有人感嘆,看着有千百年優美掌故和美味口碑的特色肉食被毀壞,如同看着我們的生活細節、個人情趣,在被時間的鈍刀一縷縷的割裂和斬絕。俱往矣,把雞浸熟的最佳食法已一去不返。