健康在您手:糖量參差 選擇眾多 嚴選早餐穀物

早前有報道指,某些香脆粟米片含糖量高,熱量更與一些美式快餐食品相若,令人嘩然。市面上的穀類早餐一向給人健康的形象,種類琳瑯滿目,選購時令人眼花繚亂。

究竟如何選擇穀類早餐才算健康?穀類早餐中的穀物主要是指燕麥(oat)、玉米(corn)、小麥(wheat)等。這些穀物加工後可單獨售賣,例如︰燕麥、玉米片(corn flakes)、麥片(wheat flakes)等;或者會混合多種穀物,再加入堅果、水果乾、甚至朱古力等成不同味道發售。

少糖鹽 高纖維 最理想

燕麥亦稱麥皮,一般會熱食,有快熟或即沖的種類。燕麥含豐富水溶性纖維,可減低血液中的壞蛋固醇,是理想的早餐選擇;但要注意一些即沖麥皮添加了糖或鹽,有機會令糖和鈉的攝取增加。玉米片和麥片形狀相似,這些穀類早餐中的含糖量參差,由每100克含9克到30克都有,如有體重管理的需要,建議選擇含糖量較低的產品。至於燕麥糠(oat bran)和麥糠(wheat bran),由於包含了穀物的外殼,帶有豐富膳食纖維、維他命B雜,是改善便秘的好幫手,同時促進能量轉化,令人更精力充沛。

一些穀物片(cereal),在穀物磨成粉後加入可可、蜜糖等成分,再被模成星星、圈圈等形狀,特別吸引小朋友。

多比較 重營養 最精明

因過度加工,穀物部分營養已流失,所以製造商會再將營養素添加進去。購買時須注意糖分,同時也不妨比較其他營養素如葉酸、鐵質、鈣質等的含量;而進食穀物片也可以幫助補充這些營養需要。

要選擇最適合自己和家人的穀類早餐,除了有豐富營養素和高纖之外,也要合乎三低,即低脂、低糖和低鈉的原則。留意營養標籤上的資料,就不怕誤墮聲稱健康背後的陷阱了。如在飲食上需要個別詳盡的分析及建議,可諮詢註冊營養師。

聖雅各福群會社區營養服務及教育中心致力推動健康飲食,由註冊營養師提供飲食指導或外展健康講座服務。歡迎致電2831 3254查詢。

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