原來麵條、麵包、薄餅、鮮奶等等，對存有特殊教育需要的兒童有舉足輕重的影響，尤其會劇化過度活躍及自閉傾向的特徵徵候。雖然改變餐單不能讓特殊教育需要的兒童突飛猛進，但較高機會可以增加專注及學習能力，促使兒童有更佳的成長基礎。
美國已有多項研究報道，小麥、大麥及黑麥的食物製品存有麩質，而動物的奶（尤其是牛奶）存有乾酪素，這兩種蛋白質對存有特殊教育需要的兒童來說，影響尤其深遠。他們會傷害兒童的腸道組織，引致消化系統失調及影響正常營養吸收，亦會導致甲狀腺素及其他體內蛋白酵素的製造及運作，從而對兒童的腦部發展及功能構成障礙。
那麼兒童還有什麼可以吃作為主糧呢？小米、糙米、蕎麥、粟米等不存麩質的穀物皆可，而且營養成分高。同時，可參考以植物製奶，如：豆奶、杏仁奶或椰奶代替牛奶，但部分報道提出大豆亦有可能存有麩質，而且視乎兒童是否存有豆類敏感，所以家長需要細心了解兒童狀況再作選擇。
除主糧之外，建議兒童多吃新鮮水果，攝取足夠的維他命及礦物質，有助腦部神經生長及促進神經物質有效傳遞，從而提升專注及學習能力；存有化學添加劑的食品會消耗體內的礦物質，影響神經，應避免進食。查詢請電：28354342
聖雅各福群會家庭及輔導服務社工余朗廷